Počas varenia a pečenia sa v kuchyni dostávajú do vzduchu výpary tvorené vodou, pachmi a čiastočkami tukov. Ak sa tieto nežiaduce elementy neodstránia, usádzajú sa na zariadení, stenách a textíliách vo forme mastnoty. Vyčistenie vzduchu môžme realizovať odsávaním